結腸直腸癌預防之飲食技巧

營養師:莊婷云

根據政府最新公告,2008年國人十大死因中,惡性腫瘤(癌症)已經連續數十年蟬聯死因榜首。癌症產生之原因有許多,其中飲食失調,佔有相當比例,而且近年有逐漸上升的趨勢,尤其是結腸直腸癌被發現為所有癌症中,與飲食不當最有關聯,尤其是過度攝取油炸、燒烤與煙燻的食物,再加上纖維攝取不足,也就是說精緻化的飲食型態,最容易導致結腸直腸癌。

為了能夠擁有健康的身體,遠離癌症,養成正確的飲食觀念與生活型態,是相當有用的方式,以下有幾點原則可供大家參考:

 

1.天天五蔬果,癌症遠離我

  每日三份蔬菜(三盤)兩份水果(兩個拳頭大),是行政院衛生署近年大力推行的目標,因為蔬菜與水果中含有許多纖維,而且也是人體必需的礦物質與維生素來源。

(1)纖維的好處:能促進腸道蠕動,預防便秘。大便在腸道中過久,容易因細菌發酵作用而產生致癌物質,正常的排便,應是每日一次,如果時常有便秘的發生,就應該要注意增加蔬菜的攝取量囉!

(2)維生素與礦物質:幫助體內酵素作用,清除自由基,防止細胞老化,也可以預防細胞產生癌病變。

2.少吃油炸與燒烤,輕鬆防癌兼抗老

  經過油炸、燒烤食物或煙燻製品,很容易使食物產生致癌的物質,例如油炸薯條易產生丙烯醯胺及燒烤食物易產生之PAHs (Polyaromatic hydrocarbons),均具有致癌性,會誘使體內細胞產生癌病變,故應減少攝取此類食物。

3.食用肉類有控制,簡單防癌真明智

  現代由於飲食的西化與精緻化,容易食用過多的肉類,隨之而來,過多的蛋白質造成腎臟負擔與過多的脂肪引起肥胖及各種疾病,根據行政院衛生署建議,健康成人每日攝取4(4)肉類即可,食用過多會增加身體負擔,學習控制每日攝取的肉類,也是防癌飲食中重要的課題!

4.戒菸戒酒戒檳榔,良好習慣活的長

  許多癌症(口腔癌、胃癌等)都被發現與菸、酒、檳榔等不良嗜好有高度關係(例如:嚼食檳榔者的口腔癌罹病率,較未嚼食檳榔者,高出28),如果可以避免抽菸、嚼檳榔,並適量飲酒(男性每日兩份為限,女性一份註二),就容易活的健康又長壽。

5.日日都運動,少病又少痛

每日如果可以進行30分鐘的運動(快走、慢跑均可),並且達到出微汗的效果,可以促進體內新陳代謝,排除廢物與毒素,避免其於體內堆積,減少細胞癌病變產生!

 

註一:資料來源:陽光基金會http://teacher.sunshine.org.tw/oral/what.asp

註二:一份酒類 = 一瓶啤酒(286毫升) = 120毫升紅酒(酒精濃度:10.5%) = 32毫升威士忌(酒精濃度:40%)

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