月圓人團圓

     ~中秋烤肉篇

 

營養師:莊婷云

中秋節全民瘋烤肉,演變成這樣的習慣,其實是一連串廠商促銷手法造成的,不過利用這樣的節日,全家人團圓一起烤肉,其實也是增進情感交流的好方式,在這樣的談情說愛活動中,除了愛護我們的胃,也要愛護家人的健康,才能夠年年有今日,所以烤肉到底有哪些要注意的小地方呢?營養師在這裡提醒您有幾點須注意:

1.碳烤火侯要注意,烤焦莫吃是養生:

炭火燃燒不完全,容易產生致癌物,食物烤焦的地方也含有大量致癌物,所以烤肉的地點務必通風要良好,避免吸入過多有害物質,食物烤焦的地方也記得要切掉再食用,減少致癌物直接、大量的對身體產生危害。

2.食材搭配要均衡,三低一高保長生:

烤肉雖名為烤肉,並不是只有肉可以烤,搭配蔬菜與主食也是很好的選擇,謹記三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維)原則,中秋烤肉也可以很健康。

 

建議份數

食材選擇

每一份大小

豆魚肉蛋類

2~4

原則:生鮮優於加工,低脂優於高脂。

低脂:豆乾、去皮雞肉、鯛魚片、蝦子、花枝、蛤蜊(海鮮類須小心其有較高的膽固醇)

高脂:五花肉、梅花肉、秋刀魚、內臟、柳葉魚、大腸頭

加工:香腸、火腿、貢丸

約一兩

蔬菜

2

絲瓜、金針菇、筊白筍、青椒、菇類、四季豆、青花菜、蘆筍

100

(半碗~8分滿)

主食

4~6

土司、甜不辣、豬血糕、玉米、地瓜

吐司:半片

甜不辣:2小片

玉米:1/3

地瓜:約半個

水果

2

柚子等含維生素C豐富的水果

一個拳頭大

甜點

-

月餅請參照月餅柚子篇

-

飲料

-

無糖佳。綠茶多酚抗氧化、山楂烏梅解油膩。

-

酌量使用烤肉醬,可利用檸檬汁、迷迭香、蒜、薑、香草片、白醋等來代替烤肉醬的使用,既可增加口感,又可達到減鹽、減油的好方法。

3.垃圾隨手要清理,美好環境感謝你:

烤肉會產生大量垃圾,例如木炭、烤肉網、免洗餐具等,若沒有妥善收拾,不僅有礙觀瞻,也會孳生病媒蚊,木炭沒有妥善熄滅,更可能引起火災,在與家人同樂的同時,也不忘珍惜我們的環境,讓生命永續發展!

博仁綜合醫院  營養室關心您~營養諮詢專線:(02)2578-6677#2706

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