醣、糖與血糖-談糖尿病飲

營養師:莊婷云 

先生A: 營養師,我有糖尿病,趕快告訴我什麼東西不可以吃。

女士B: 營養師,我只吃一點點,為什麼血糖都很高,害我都不敢吃。

女士C: 營養師,我一吃稀飯血糖就高,聽人講說糖尿病不能吃稀飯,是真的嗎?

………….

 

以上是筆者在從事糖尿病營養衛教時,經常會有人詢問的問題。現在社會因為傳播媒體的發達,相信很多人都聽過糖尿病這個疾病,可是卻又不太了解它究竟是什麼,糖尿病判斷的依據,是根據測量出來的血糖數字所判定的:

空腹8小時血糖值(mg/dl)

70

100

100~125

126

說明

哇!您是不是餓過頭了,現在是否有些頭暈?快補充少許果汁吧。

正常值,恭喜您的血糖調控能力很好喔!

血糖偏高,要開始小心做飲食控制囉,避免真的變成糖尿病。

糖尿病,唉呀!您該正視自己的身體狀況囉,藥物、飲食、運動,三者缺一不可。

您的血糖值落在哪裡呢?如果還不知道,記得快到附近的醫院做個簡單的檢查喔!

 

有了糖尿病,是不是代表從此以後就要跟一般人吃的很不一樣呢?其實糖尿病飲食就是正常飲食,跟一般人吃的都一樣,只是要做控制,不能奢侈的吃,因為身體對食物的代謝已經出現困難了,所以我們更要吃對食物,來減輕身體的負擔。

認識食物六大類

您知道自己每天吃下去的食物是什麼嗎?其實食物可以分成六大類:五穀根莖類、奶類、水果類、蔬菜類、豆魚肉蛋類、油脂類,其中前三項都含有醣類(五穀根莖類、奶類、水果類),會讓血糖升高,不過這不代表這三類食物就不可以吃喔!只是我們要知道自己應該吃多少的就足夠了,過多,會造成身體的負擔;過少,身體的營養就會不夠。

食物分類

五穀根莖類

奶類

水果類

蔬菜類

豆魚肉蛋類

油脂類

說明

平常所攝取的主食都屬於這一類,例如麵、飯、冬粉、地瓜、玉米等。

奶粉、鮮奶、優酪乳、起司等等都屬此類。

蘋果、芭樂、葡萄乾等等,台灣的水果眾多,有許多選擇。

葉菜、香菇、竹筍、木耳等等都屬此類。

黃豆製品、家禽、家畜等等都屬此類。

炒菜用油、堅果等等都屬此類。

 

需要多少

每個人所需要的食物量是不同的,也可以說每個人所需要的熱量是不同的,所以首先應該知道自己需要的熱量(可上行政院衛生署食品資訊網上參考,或者詢問您的營養師),進一步規劃您所需的六大類食物份量,只要是相同類型的食物,在控制的前提下,都是可以自由代換的,甚至您忍不住吃了零嘴(例如一塊蛋糕),只要將它的份量從您一天中所需份量中扣除,減少其他食物食用的份量,像蛋糕、甜點等此類食物,也不是都無法食用,當然還是建議您食用的次數越少越好。

糖尿病飲食,其實只是在了解您所吃入的食物是什麼。食物沒有什麼是不可以吃的,只是要學會的控制,而這樣的技巧,其實也是一般人所需要的,只是容易被大家所忽略,越早理解我們所吃進去的食物,就越能夠與我們的身體和平相處,身體也會回報我們更好的生活品質。好的營養,讓我們能夠:生得健康、長得好、老得慢、死得有尊嚴,與大家共勉之。

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