小小營養師的點點滴滴

醣、糖與血糖-談糖尿病飲

營養師:莊婷云 

先生A: 營養師，我有糖尿病，趕快告訴我什麼東西不可以吃。

女士B: 營養師，我只吃一點點，為什麼血糖都很高，害我都不敢吃。

女士C: 營養師，我一吃稀飯血糖就高，聽人講說糖尿病不能吃稀飯，是真的嗎？

………….

以上是筆者在從事糖尿病營養衛教時，經常會有人詢問的問題。現在社會因為傳播媒體的發達，相信很多人都聽過糖尿病這個疾病，可是卻又不太了解它究竟是什麼，糖尿病判斷的依據，是根據測量出來的血糖數字所判定的：

您的血糖值落在哪裡呢？如果還不知道，記得快到附近的醫院做個簡單的檢查喔！

有了糖尿病，是不是代表從此以後就要跟一般人吃的很不一樣呢？其實糖尿病飲食就是正常飲食，跟一般人吃的都一樣，只是”量”要做控制，不能”奢侈”的吃，因為身體對食物的代謝已經出現困難了，所以我們更要吃對食物，來減輕身體的負擔。

認識食物六大類

您知道自己每天吃下去的食物是什麼嗎？其實食物可以分成六大類：五穀根莖類、奶類、水果類、蔬菜類、豆魚肉蛋類、油脂類，其中前三項都含有醣類(五穀根莖類、奶類、水果類)，會讓血糖升高，不過這不代表這三類食物就不可以吃喔！只是我們要知道自己應該吃多少的”量”就足夠了，過多，會造成身體的負擔；過少，身體的營養就會不夠。

需要多少”量”

每個人所需要的食物量是不同的，也可以說每個人所需要的熱量是不同的，所以首先應該知道自己需要的熱量(可上行政院衛生署食品資訊網上參考，或者詢問您的營養師)，進一步規劃您所需的六大類食物份量，只要是相同類型的食物，在”量”控制的前提下，都是可以自由代換的，甚至您忍不住吃了零嘴(例如一塊蛋糕)，只要將它的份量從您一天中所需份量中扣除，減少其他食物食用的份量，像蛋糕、甜點等此類食物，也不是都無法食用，當然還是建議您食用的次數越少越好。

糖尿病飲食，其實只是在了解您所吃入的食物是什麼。食物沒有什麼是不可以吃的，只是要學會”量”的控制，而這樣的技巧，其實也是一般人所需要的，只是容易被大家所忽略，越早理解我們所吃進去的食物，就越能夠與我們的身體和平相處，身體也會回報我們更好的生活品質。好的營養，讓我們能夠：生得健康、長得好、老得慢、死得有尊嚴，與大家共勉之。