三高也能慶端午

營養師:莊婷云

您是否有著三高(高血糖、高血脂、高血壓)的困擾呢?是不是每逢節日就擔心應景食物增加您身體的負擔?

那要仔細看囉,營養師將提供您幾點建議,讓您也能健康吃粽,歡慶端午:

 

1.高血糖困擾的民眾:

 (1)粽子一餐半個,南部粽優於北部粽:一般肉粽一個約有450~600卡的熱量,相當於女性一餐的熱量需要,粽子的主原料糯米,比平時白飯更容易造成血糖快速升高,而且也會刺激胃酸分泌,造成消化不良,脹氣。

 (2)新鮮蔬果不可少:在食用粽子時,搭配1~2盤青菜與蔬菜湯(如筍子湯),可增加纖維的攝取,也可以延緩血糖的上昇。

 (3)糖漿沾料換代糖:在食用鹼粽時,會沾糖漿食用,最好能使用代糖,果糖容易造成三酸甘油酯升高,過量使用也是對健康有害的。

 

2.高血脂困擾的民眾:

 (1)肥肉、蝦米、蛋黃要小心:這三個是粽子裡常見的配料,卻也是膽固醇含量很高的食物,尤其是蝦米與蛋黃,很容易因為粽子而不知不覺吃過量,肥肉的部份,能盡量不食用就不食用,以減少食用到看的見的油脂。

 (2)蒸煮優於拌炒:粽子在拌炒的過程中是使用豬油,故使用蒸熟,會比用豬油炒熟少攝取到看不見的油脂。

 

3.高血壓困擾的民眾:

 (1)沾料要適量:粽子在製作的過程中,已經使用大量調味料,例如醃漬過的豬肉、菜脯,再加上食用時所添加的醬油膏、甜辣醬等,已是過量的攝取鹽份,故需考慮後,謹慎使用!

附錄:各式粽子熱量比較

 

北部粽

南部粽

鹼粽

粿粽

廣東荷葉粽

豆沙粽

熱量(大卡/)

600

450

100~120

210~250

1200

369

蛋白質%

12

12

5

14

19

8.1

脂肪%

46

42

4

30

43

1.7

醣類%

42

46

91

56

38

79

資料來源:http://www2.mmh.org.tw/nutrition/nutrroom/5may.htm

 

即使您都沒有上述困擾,那也不代表就可以不在意粽子帶給身體的負擔呦!養生保健是從平日習慣做起的(詳情可參閱博仁醫院營養室提供健康飲食過端午單張)

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