小小營養師的點點滴滴

三高也能慶端午

營養師：莊婷云

您是否有著三高(高血糖、高血脂、高血壓)的困擾呢？是不是每逢節日就擔心應景食物增加您身體的負擔？

那要仔細看囉，營養師將提供您幾點建議，讓您也能健康吃粽，歡慶端午：

1.有高血糖困擾的民眾：

 (1)粽子一餐半個，南部粽優於北部粽：一般肉粽一個約有450~600卡的熱量，相當於女性一餐的熱量需要，粽子的主原料糯米，比平時白飯更容易造成血糖快速升高，而且也會刺激胃酸分泌，造成消化不良，脹氣。

 (2)新鮮蔬果不可少：在食用粽子時，搭配1~2盤青菜與蔬菜湯(如筍子湯)，可增加纖維的攝取，也可以延緩血糖的上昇。

 (3)糖漿沾料換代糖：在食用鹼粽時，會沾糖漿食用，最好能使用代糖，果糖容易造成三酸甘油酯升高，過量使用也是對健康有害的。

2.有高血脂困擾的民眾：

 (1)肥肉、蝦米、蛋黃要小心：這三個是粽子裡常見的配料，卻也是膽固醇含量很高的食物，尤其是蝦米與蛋黃，很容易因為粽子而不知不覺吃過量，肥肉的部份，能盡量不食用就不食用，以減少食用到”看的見”的油脂。

 (2)蒸煮優於拌炒：粽子在拌炒的過程中是使用豬油，故使用蒸熟，會比用豬油炒熟少攝取到”看不見”的油脂。

3.有高血壓困擾的民眾：

 (1)沾料要適量：粽子在製作的過程中，已經使用大量調味料，例如醃漬過的豬肉、菜脯，再加上食用時所添加的醬油膏、甜辣醬…等，已是過量的攝取鹽份，故需考慮後，謹慎使用！

附錄：各式粽子熱量比較

資料來源：http://www2.mmh.org.tw/nutrition/nutrroom/5may.htm

即使您都沒有上述困擾，那也不代表就可以不在意粽子帶給身體的負擔呦！養生保健是從平日習慣做起的(詳情可參閱博仁醫院營養室提供”健康飲食過端午”單張)。