小小營養師的點點滴滴

健康飲食過端午

營養師：莊婷云

相傳端午節吃粽子，是為了紀念愛國詩人屈原，當時他投江自盡後，人們怕江裡的魚蝦會吃掉他的身體，一方面打撈他的軀體打算安葬，一方面就將米飯、蝦、肉包在一起，希望江裡的魚蝦吃了這個，就不會去吃屈原，演變至今，就變成現在端午節吃粽子的習俗了！這也許是為什麼粽子總是這麼可口的原因吧，因為他一開始就是為了吸引魚蝦爭食而產生的。

一年一度的端午節又要到來了，免不了應景吃粽子，該怎麼吃才可以三低一高(低糖、低油、低鹽、高纖維)，遠離慢性病，營養師在這裡提醒您有幾點小叮嚀需注意：

1.避免餐餐吃粽子：除了因為粽子熱量較高之外，因為粽子的主要原料是糯米，是消化比較不容易，容易引起胃酸高，有潰瘍的民眾更須特別注意，小心減量食用。

2.減少沾料的使用：不論是醬油膏、甜辣醬…等的沾料，都是高鹽分的，過量使用會造成日後高血壓，所以即使沒有血壓問題的民眾，也應謹慎使用，鹼粽所沾的糖漿，除了糖尿病患者要小心使用外，因為它也是高熱量來源，食用過多也會造成肥胖、三酸甘油酯偏高，故也應該適量時用即可。

3.不忘新鮮蔬果：食用粽子時，搭配一~二盤青菜，增加飽足感，幫助消化，預防便秘，也可搭配蔬菜湯(如筍子湯)，避免搭配含糖飲料，還可增加纖維的攝取。

附錄：各式粽子熱量比較

      資料來源：http://www2.mmh.org.tw/nutrition/nutrroom/5may.htm