健康飲食過端午
營養師:莊婷云
相傳端午節吃粽子,是為了紀念愛國詩人屈原,當時他投江自盡後,人們怕江裡的魚蝦會吃掉他的身體,一方面打撈他的軀體打算安葬,一方面就將米飯、蝦、肉包在一起,希望江裡的魚蝦吃了這個,就不會去吃屈原,演變至今,就變成現在端午節吃粽子的習俗了!這也許是為什麼粽子總是這麼可口的原因吧,因為他一開始就是為了吸引魚蝦爭食而產生的。
一年一度的端午節又要到來了,免不了應景吃粽子,該怎麼吃才可以三低一高(低糖、低油、低鹽、高纖維),遠離慢性病,營養師在這裡提醒您有幾點小叮嚀需注意:
1.避免餐餐吃粽子:除了因為粽子熱量較高之外,因為粽子的主要原料是糯米,是消化比較不容易,容易引起胃酸高,有潰瘍的民眾更須特別注意,小心減量食用。
2.減少沾料的使用:不論是醬油膏、甜辣醬…等的沾料,都是高鹽分的,過量使用會造成日後高血壓,所以即使沒有血壓問題的民眾,也應謹慎使用,鹼粽所沾的糖漿,除了糖尿病患者要小心使用外,因為它也是高熱量來源,食用過多也會造成肥胖、三酸甘油酯偏高,故也應該適量時用即可。
3.不忘新鮮蔬果:食用粽子時,搭配一~二盤青菜,增加飽足感,幫助消化,預防便秘,也可搭配蔬菜湯(如筍子湯),避免搭配含糖飲料,還可增加纖維的攝取。
附錄:各式粽子熱量比較
|
北部粽 |
南部粽 |
鹼粽 |
粿粽 |
廣東荷葉粽 |
豆沙粽 |
內餡 |
豬肉 |
豬肉 |
|
豬肉 |
火腿、鹹肉、 |
豆沙 |
熱量(大卡/個) |
600 |
450 |
100~120 |
210~250 |
1200 |
369 |
蛋白質% |
12 |
12 |
5 |
14 |
19 |
8.1 |
脂肪% |
46 |
42 |
4 |
30 |
43 |
1.7 |
醣類% |
42 |
46 |
91 |
56 |
38 |
79 |
留言列表